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对虾是淡水还是海水虾 海水虾和淡水虾的区别

2020-02-12阅读(66131)
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我比较喜欢买对虾吃,因为对虾比较大个,肉质也比较细嫩,但是听说海虾和淡水虾的营养价值不一样,那么对虾是淡水还是海水虾呢?

对虾是淡水还是海水虾

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对虾是海水虾。

多分布在黄海、渤海和长江以北的各个海区,对养殖环境要求高,所以养殖它的成本比较高,价格也就相对贵些。但它的营养价值高、味道鲜美,所以很多人还是愿意买的。

海水虾和淡水虾的区别

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海水虾

主要指的是白虾,比如我们海鲜市场常见的基围虾、对虾、九节虾这些都属于海虾,这类虾普遍长得比较大,外壳薄但是却比较硬,虾壳上有略微红色或者蓝色的小斑点,虾体透明美观。因为这类虾是生活在海里的,因此其肉质含碘量要比河虾颇高一点,受环境污染的影响比较小。从中医的角度来看,海虾属于温湿类食材,口味甘咸,具有一定的补肾功效。

淡水虾

淡水虾多以沼虾为主要品种,整只虾看起来是青绿色的,外壳上也有一些小斑纹,斑纹呈棕色;相对于海虾,河虾的个头比较小,不过其所含的营养物质却不输于海虾,尤其蛋白质和钙元素的含量丰富。不过河水比较容易被污染,水质的问题会对河虾造成影响。

对虾和基围虾的区别

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1、种属区别

从本质而言它们不是一个品种,对虾学名东方对虾,又称东方明对虾、青虾、黄虾等,是对虾科对虾属。而基围虾学名叫刀额新对虾,俗名较花虾、虎虾、红爪虾等,所以它的养殖方式在商业上将其统称为基围虾。

2、外观区别

对虾的个头较大,一般个头长16-22厘米,最大可达30厘米,体重在30-80克之间,重的有半斤重,它的腹部较长,肌肉发达,虾体呈长筒形,左右侧扁。一般成虾雌虾大于雄虾,它们的体色也会有区别,雌虾体色灰青,雄虾体色发黄。基围虾的个头要比对虾小一些,体长一般在10-15公斤,它的虾瓜末梢稍稍发红,这时和对虾最大的区别,在购买时可以通过它区别它们。

3、口感区别

二者在市面上较受消费者喜爱的品种,对虾的肉质相对而言有紧弹性,吃起来有嚼头,在生活中常见的烹饪方式有盐焗、油焖、烧烤、油炸等。而基围虾的最大特点时壳薄肉肥,它的虾壳较薄,肉质较嫩适合于白灼、煲汤、烧烤等。

活虾可以直接冷冻吗

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活虾是可以直接冷冻的。鲜虾冷冻的方法:保鲜袋冷冻法、氽水冷冻法等。

一、保鲜袋冷冻法:

先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。

二、氽水冷冻法:

鲜虾可先在水里面煮一下,然后把虾捞上来,把水沥干后,用保鲜袋装好,放在冰箱里面冷冻。

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